DIY: Ako si doma pripraviť sušenú tekvicu?

Sušená tekvica je výživná ingrediencia stabilná po polici, ktorá sa dá použiť v polievkach, duseniach, pečive, občerstvení a dokonca aj na prášok na smoothies alebo omáčky. Výroba sušenej tekvice doma je nielen nákladovo efektívna, ale aj skvelý spôsob, ako zachovať túto sezónnu zeleninu na celoročné použitie. Či už používate rúru, dehydratátor alebo slnečné svetlo, proces je jednoduchý a odmeňujúci. V tomto článku vás prevedieme všetkým, čo potrebujete vedieť, aby ste dehydratoval tekvicu doma - od výberu správnej tekvice po správne skladovacie techniky.

Dôvod Suchá tekvica ?

Tekvica je bohatá na beta-karotén, vlákninu, draslík a vitamíny A a C. Čerstvá tekvica je však vysoko rýchlo rýchlo kazená a dá sa skladovať iba na obmedzený čas. Sušenie odstraňuje väčšinu obsahu vody, výrazne predlžuje trvanlivosť a zároveň zachováva chuť a živiny. Domáce sušené tekvica sa dá ľahko rehydratovať a použiť v rôznych receptoch alebo uzemniť prášok na pohodlné použitie.

Sprievodca krok za krokom pri výrobe sušenej tekvice

Krok 1: Vyberte správnu tekvicu

Na účely sušenia je najlepšie použiť tekvica (tiež nazývané koláčové tekvice) alebo iné malé odrody s hustou fleziou. Tieto tekvice majú nižší obsah vody a sladšiu chuť ako veľké vyrezávané tekvice.

Krok 2: Umyte a šupku

Tekvicu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty alebo zvyšky. Na odlupovanie pokožky použite zeleninový šupku alebo ostrý nôž. Potom tekvicu nakrájajte na polovicu a natiahnite semená a strúhanú buničinu lyžičkou. Ušetrite semená, ak ich chcete neskôr pečiť.

Krok 3: nakrájajte na tenké, dokonca aj kúsky

Nakrájajte tekvicové mäso na tenké plátky alebo malé kocky okolo Hrubé 1/8 až 1/4 palca . Rovnomerná hrúbka zaisťuje rovnomerné sušenie. Tenšie kusy suchú rýchlejšie a rovnomernejšie, čím sa znižujú riziko kazenia.

Krok 4: Voliteľné - Blanching

Blanching je voliteľné, ale odporúča sa, najmä ak chcete lepšiu udržanie farieb a textúry. Pomáha tiež ničiť enzýmy, ktoré by mohli ovplyvniť chuť a výživu počas skladovania.

Blanch:

1. Určite hrniec vody na varenie.

2. Place tekvice v košíku drôtu a ponorte sa na 2–3 minúty.

3. Nakladané prenos do kúpeľa s ľadovou vodou, aby ste prestali variť.

4.Drain a Pat Sur Sury s čistým uterákom.

Krok 5: Usporiadajte na sušenie podnosov

Umiestnite tekvicové kúsky do jednej vrstvy na podnosy dehydratátora, plechy na pečenie (na sušenie rúry) alebo na sieťové obrazovky (na sušenie slnka). Uistite sa, že sú kúsky neprekrývanie sa zabezpečiť rovnomerný prietok vzduchu a sušenie.

Metódy sušenia

1. Použitie dehydratátora (odporúčané)

Nastavte dehydratátor na 125 - 135 ° F (52–57 ° C) . Čas sušenia sa pohybuje medzi 6 a 14 hodinami v závislosti od hladiny a úrovne vlhkosti. Otáčajte zásobníky každých pár hodín na dokonca sušenie.

2. Použitie rúry

Predhrievajte rúru na najnižšiu možnú teplotu (zvyčajne okolo 140–170 ° F / 60–75 ° C ). Umiestnite podnosy do rúry a mierne prelomte dvere rúry aby umožnila únik vlhkosti. Sušenie môže trvať 10–16 hodín . Príležitostne prevráťte kúsky.

3. Sušenie slnka

Iba vo veľmi suchom, horúcom podnebí. Umiestnite tekvicové kúsky na obrazovky pokryté tvarohovým útvarom na priame slnečné svetlo niekoľko dní. Prineste v noci v interiéri, aby ste sa vyhli vlhkosti z rosy. Sušenie slnka je menej spoľahlivé a vo vlhkých oblastiach sa neodporúča.

Ako zistiť, kedy je to hotové

Správne sušená tekvica by mala byť:

Koža alebo mierne krehká

Nie lepkavé alebo mäkké

Úplne suchý po celú dobu

Ak chcete testovať, ochladiť pár kusov a rozbite ich. Vo vnútri by sa nemali ohýbať ani sa cítiť vlhký.

Ako uložiť sušenú tekvicu

Ak chcete udržať svoju sušenú tekvicu čerstvé a bezpečné pre dlhodobé použitie, postupujte podľa týchto tipov na skladovanie:

Označte každú nádobu dátumom sušenia, aby ste sledovali čerstvosť.

Ako používať sušenú tekvicu

Sušená tekvica je neuveriteľne všestranná. V závislosti od vášho receptu môžete buď najskôr ho rehydratujte alebo ho použite tak, ako je.

Rehydrate:

Namočte sušené tekvicové plátky alebo kocky do teplej vody 15 - 30 minút alebo duste v vývaru alebo polievke, kým nie sú mäkké.

Spôsoby, ako používať sušenú tekvicu:

Bonus: Ako vyrobiť tekvicový prášok

Akonáhle je tekvica úplne vysunutá, môžete ju brúsiť na prášok pomocou vysokorýchlostného mixéra, mlynčeka korenia alebo kuchynského robota.

Použitie tekvicového prášku:

Pridajte do smoothies, ovsených vločiek alebo jogurtu

Použite pri pečení (1 polievkový prášok 2 lyžica vody = 1/4 šálky tekvicového pyré)

Posypeme popcorn, mielu alebo pražené orechy

Začleniť do omáčok alebo zmesí korenia

Prášok uložte do pevne utesnenej nádoby na chladnom, tmavom mieste. Môžete ho tiež chladiť alebo zmraziť pre predĺženú čerstvosť.

Záver

Sušenie tekvice doma je jednoduchý a odmeňujúci projekt pre domácich majstrov, ktorý vám umožňuje vychutnať si túto zeleninu bohatú na živiny po celý rok. Či už sa pripravujete na mimosezónne použitie, vybudovanie komoru na skladovanie potravín alebo len hľadáte zdravé domáce občerstvenie, sušená tekvica je inteligentná a udržateľná voľba. S trochou času a úsilia môžete zmeniť čerstvú tekvicu na dlhotrvajúcu kuchynskú svorku, ktorá je pripravená, kedykoľvek ste.